沖縄県竹富町黒島・日本最南端　海の塩 -沖縄ハートランドソルト -

ハートの形をした南の小さな島、黒島

沖縄・石垣島から定期船で約30分。八重山諸島に浮かぶハートの形をした黒島は、島民わずか200人の小さな楽園です。サンゴ礁が広がり「黒島ブルー」と称される海は沖縄のなかでも特に美しく、マンタやウミガメが優雅に泳いでいます。島内には3,000頭の牛が放牧される「牛の島」としても知られ、夜は満天の星空が広がる豊かな自然が残る島です。
この島には、100年近く前に「島に豊かな自然を」と願い、当時はサンゴしかなかったこの場所にヤラブの木の種を植えた先人たちの歴史があります。三世代にわたり大切に守り育てられてきたヤラブの森。その地下100メートルには、もう一つの宝が眠っています。
私たちの塩づくりは、この清らかな海水を原料に、熟練の職人と島のおばぁたちの丁寧な手作業によって行われています。さらに、塩を作る過程で生まれる真水は牧場の牛たちの飲み水となり、副産物の「にがり」は島の環境を守る天然の除草剤として活用されています。
百年前の先人の想いが森を育て、今日のひとしずくの塩へと繋がる。黒島の塩は、島の自然の巡り（ローカルSDGs）を未来へ繋ぐ、日本最南端からの温かい贈りものです。

琉球石灰岩層で自然ろ過された海水から生まれた、沖縄県黒島　日本最南端　海の塩

私たちの塩づくりは、黒島の美しい森の奥深くに佇む海水井戸から、深部100メートルの清らかな海水を汲み上げることから始まります。この海水井戸は、20年以上前にこの地であわびの養殖を行うために掘られた歴史あるものです。その後、激しい台風によって建物は崩壊してしまいましたが、地下深くへと繋がる海水井戸だけは奇跡的に被害を免れ、今も変わらぬ姿で残されていました。
約260万年前の石灰岩層（沖縄諸島更新第四紀石灰岩層）が、天然の巨大なフィルターとなることで、現代の地球規模の課題である海洋汚染やマイクロプラスチック、大腸菌などの有害物質が「検出されない」という、化学的純度と安全性が科学的に証明されています。
黒島の歩んできた歴史の軌跡と、260万年の自然の神秘がもたらした奇跡の海水をそのままに。この日本最南端が誇る究極の素材を贅沢に使用し、私たちは特別な塩づくりへと向かいます。

独自技術と昔ながらの製法

森の中の海水井戸から汲み上げた最高純度の海水は、最新の独自技術と、島に息づく伝統製法を掛け合わせることで極上の塩へと生まれ変わります。私たちが形にするのは、2019年から八重山諸島で製塩事業を展開してきた「株式会社ソルトラボ石垣島」が長い年月をかけて開発した独自の製塩技術と、昔ながらの製法を組み合わせた確かな技です。
事業継承という形でこの大切な独自技術を受け継ぎ、まずは汲み上げた海水を逆浸透膜（RO膜）に通して、熱を加えずに優しく濃縮海水へと仕上げていきます。こうして旨味が凝縮された滴を平釜へと移し、熟練の職人が火加減を見極めながら、じっくりと時間をかけて丁寧に釜炊きを行っていきます。
にがりや水分を絶妙な塩梅で取り除き、美しく結晶化した塩は、最後にして最も重要な工程へと進みます。それが、島のおばぁたちによる厳格な目視チェックです。
彼女たちは、普段から繊細な天然アーサ（あおさ）の選別作業を行っている、わずかな不純物も見逃さない本物のプロ職人たち。長年培われた確かな目と丁寧な手仕事によって一粒一粒仕上げられた結晶こそが、私たちの誇る海の塩「沖縄黒島の塩」です。
受け継がれた技術の結晶と、島に生きる人々の確かな手仕事、そして溢れんばかりの愛情を込めて。黒島の職人たちが一釜一釜に心を込めて、極上の味わいをお届けします。

新月・満月のときだけとれる特別な塩

現代も旧暦に沿って豊かな暮らしの営みが行われている沖縄・八重山。古代より月には満ち引きを操る神秘的な力があるとされ、そのバイオリズムは海の生き物たちだけでなく、海水の結晶である「塩」の味わいにも繊細な変化をもたらすと言われています。私たちは、この大自然の巡りと月の満ち欠けに寄り添い、新月と満月の特別な日にだけ海水を汲み上げるプレミアムな塩をお届けしています。
「満月としお」は、大潮に向かって地球の生命力が満ちていく、神秘的な満月の日に汲み上げた海水が原料です。まろやかで力強い旨味が広がり、大切な記念日や特別な日のメイン料理に華を添えてくれます。
一方、「新月としお」は、すべての始まりを意味する静寂に包まれた新月の日に汲み上げた海水を使用。驚くほど透き通ったピュアな塩気は、素材の繊細な風味を極限まで引き立て、日々の食卓を格別な時間へと変えてくれます。
黒島が誇る百年の森と260万年の地層に守られた奇跡の海水、受け継がれた独自の技法、そして月の神秘的な力が響き合って生まれた究極の結晶。自然の神秘が宿る特別な海の恵みを、ぜひ五感でご堪能ください。