1％の塩水はどう作る？水と塩の重さで考える割合の基本

「1％の塩水を作る」とき、塩は何グラム必要でしょうか。できあがり全体を100gにする計算なら、塩1gと水99gで1％です。一方、水100gに塩1gを加えた場合、全体は101gになり、塩の割合は約0.99％になります。

大切なのは、何の重さを基準にしているか。ここでは、料理の分量を読むときに迷いやすい「塩水全体に対する割合」と「水に対する割合」を整理します。レシピに水量と塩量が示されている場合は、その指定に従ってください。

塩水全体の重さを基準にする計算

キッズネットの食塩水の解説では、水と食塩を合わせた重さをもとに濃度を考えています。計算の基本は、塩の重さを塩水全体の重さで割り、100を掛けることです。

塩の割合（％）＝塩の重さ÷（水の重さ＋塩の重さ）×100

たとえば、塩5gと水495gなら全体は500g。5÷500×100＝1％になります。先に全体を何グラム作るか決めると、水と塩の分量を分けて考えやすくなります。

「水に対して1％」なら、水の重さから求める

水の重さを基準に「その1％の塩を加える」という指定なら、計算は水の重さ×0.01です。水500gなら塩5g、水1,000gなら塩10gを加えます。

この場合、塩を加えたあとの全体は、それぞれ505gと1,010gです。「水に対して1％」と、全体の重さに対する厳密な1％は、分母が違うことがわかります。

レシピに「水500g、塩5g」と書かれていれば、その分量で作ります。割合の言葉だけで迷ったときは、水を基準にしているのか、できあがり全体を基準にしているのかを確認しましょう。

量を変えるときは、水と塩を同じ倍率にする

水500gと塩5gの組み合わせを半量にするなら、水250gと塩2.5g。2倍なら水1,000gと塩10gです。片方だけを増減させず、両方を同じ倍率にすると、重さの割合を保てます。

はかりで量る前に「水」「塩」の数字を別々にメモすると、取り違えを防ぎやすくなります。指でつまむ量の目安については、塩少々とひとつまみの違いもご覧ください。

黒島の塩を使うときにも、分量の指定を確かめる

沖縄黒島の塩（50g）は、黒島の海水を原料に、釜で炊き上げる塩です。料理で使う量を考えるときは、まずレシピの水量・塩量・割合の基準を確認するところから始めましょう。

ここで計算しているのは、加える塩そのものの重量割合です。商品の栄養成分表示にある「食塩相当量」とは別の数値です。料理ごとの濃度や分量は、使うレシピの指定を確認してください。

参照：キッズネット辞典「食塩水」、ハートランドソルト商品情報。2026年10月15日確認。表の数値は、掲載した式から計算しています。写真は指定された実写素材を使用しています。