塩少々とひとつまみはどう違う？レシピで迷わない量の目安

レシピに出てくる「塩少々」と「塩ひとつまみ」。どちらも少ない量に見えますが、基本となる指の本数が違います。塩少々は親指と人差し指の2本、ひとつまみは中指を加えた3本でつまむ量が目安です。

黒島の塩を日々の料理に使うときも、まずはレシピがどちらを指定しているか確かめてみましょう。ここでは、食品メーカーの公式案内をもとに、指で量る場合と計量スプーンを使う場合の考え方を整理します。

塩少々は2本の指、ひとつまみは3本の指

キッコーマンの塩少々の計り方では、親指と人差し指で塩をつまむ方法を紹介しています。同社の計り方の案内は、塩ひとつまみを指3本でつまむ量とし、少々より多いことを説明しています。

「少々」と書かれたところを、いつもの習慣で3本の指でつまんでいないか。一度、手の動きとレシピの表記を見比べるだけでも、量を意識するきっかけになります。

ひとつまみは何グラム？まずは目安として読む

指でつまむ量は、誰が量っても同じ重さになるわけではありません。味の素の塩の寺子屋も、少々の量は人によって異なると説明しています。指の本数は、レシピを読むときの出発点として捉えましょう。

ここに記した指の本数は、一般的な量り方の目安です。塩ひとつまみを一定のグラム数として扱わず、重量が指定されたレシピでは、その数値に従って計量し、指の本数だけで置き換えないことが大切です。

小さじの指定は「すりきり」で量る

「小さじ1」と書かれている場合は、指でつまむ量とは別の指定です。キッコーマンの計量案内では、塩を計量スプーンですくい、スプーンの柄などで表面を平らにする「すりきり」を紹介しています。山盛りのまま入れず、表面をならして確認します。

レシピを読むときは、少々・ひとつまみ・小さじ・グラムのどれが指定されているかを先に見る。指で量る目安と、道具で量る指定を使い分けることが、塩加減を考える基本になります。

黒島の塩を、いつもの台所へ

沖縄黒島の塩（50g）は、黒島の海水を原料に、釜で炊き上げる塩です。新しい塩を開けた日は、作り慣れた料理のレシピを見直し、分量の表記を確かめるところから使ってみてはいかがでしょうか。

開封後の置き場所や容器に迷ったら、塩の保存方法の記事もご覧ください。製造の様子は、実写でたどる黒島の塩づくりで紹介しています。

参照：キッコーマン「塩少々の分量、正しい計り方」「計り方」、味の素「瀬戸のほんじお・塩の寺子屋」。2026年10月13日確認。写真は指定された実写素材を使用しています。